En 1972, la señora Berta María Chan Alpuche comienza vendiendo caldos de pavo en Escárcega. Un día, su hija mayor, Candelaria May Chan, tuvo la idea de vender empanadas grandes. A partir de este momento, la señora Candy comienza a ingeniar junto con su madre, una de las primeras empanadas grandes localizadas en el estado. La señora Candy vendía oro de mañana y se encargaba de sus hermanitos, por lo que tuvo que separarse del negocio que tenía con su madre y vender en la noche los famosos caldos de pavo y negritos. Aquí es donde comienza nuestra historia, en el año de 1978,cuando la señora Candy compra un local y lo nombra Lonchería Candy. En 2010, el local empieza a ser administrado por su hijo Carlos May. Actualmente Lonchería Candy se localiza en la colonia centro, al lado del parque Cd. del Carmen en Escárcega, Campeche, México.
